Unsere Produktion
Das Gebiet, auf dem das Dorf Paciano liegt, war bereits in der etruskisch-römischen Zeit bewohnt, und schon in dieser Zeit bauten die Etrusker in diesem Gebiet Wein an, der eine besonders hohe Qualität aufwies.
Mit großer Leidenschaft kultivieren die Familien Pernstich und Maffei heute auf diesem schönen Flecken Erde die Reben Merlot, Cabernet, Sangiovese und Syrah auf 7 Hektar Lehmboden, der der Sonne gut ausgesetzt ist.
Aus den so gewonnenen Trauben entsteht unser PACUS, ein ausgewogener Wein mit einem weichen und harmonischen Geschmack.
Er ist ein Igt-Wein. Igt steht für indicazione geografica tipica, eine Qualitätsstufe italienischer Weine, die für die geschützte geographische Angabe steht.
PACUS RISERVA
Trauben: Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Syrah
Vinifikation: Gärung in Stahltanks
Reifung: 12 Monate in 225-Liter-Barriquefässer aus französischer Eiche
Verfeinerung: 12 – 18 Monate in der Flasche
Alkoholgehalt: 14% Vol
Serviertemperatur: 18 Grad
Eigenschaften: Gut strukturierter Wein mit einer intensiven rubinroten Farbe und einem Duft nach Waldbeeren, Vanille und Gewürzen, passend zu verschiedenen Gerichten der italienischen Küche.
Unsere Rebsorten
Cabernet Sauvignon
Der Cabernet Sauvignon ist eine französische Rebsorte, die aus der Kreuzung zwischen Cabernet Franc und Sauvignon Blanc geboren wurde und es ist kein Zufall, dass sie die besten Eigenschaften von beiden Reben in sich vereint.
Der Cabernet Sauvignon ist ein feiner und raffinierter Wein, der auf der ganzen Welt verbreitet ist und auch in Italien mit außergewöhnlichen Ergebnissen angebaut wird. Er wurde geboren, um mit Eleganz und Stil zu altern. Dank seiner kraftvollen Tannine zeichnet sich der Wein durch eine hervorragende Struktur aus.
Merlot
Der Merlot ist eine Rebsorte mit schwarzen Beeren, die ursprünglich aus Gironde im Südwesten Frankreichs stammt. Er ist eine perfekte Ergänzung zum Cabernet Sauvignon und dem Sangiovese. Einzeln vinifiziert entstehen aus dieser Sorte duftende, elegante Weine mit einem typischen Hauch von Pflaume.
Die Merlot-Traube schenkt uns einen Wein mit einer mehr oder weniger intensiven rubinroten Farbe, einem fruchtigen Aroma und Noten von roten Blüten. Der Geschmack ist ziemlich tanninhaltig, weich und vollmundig.
Sangiovese
Sangiovese ist die wichtigste Rebsorte in Mittelitalien und eine der bekanntesten italienischen Rebsorten weltweit. Bereits von den alten Etruskern angebaut, entstehen aus der Sangiovese-Traube unter anderem Chianti, Montefalco Rosso und Brunello di Montalcino.
Die Sangiovese-Rebe schenkt uns einen Wein von intensiver rubinroter Farbe, tanninhaltig, vollmundig, harmonisch, mit einem angenehmen bitteren und fruchtigen Nachgeschmack. Berühmt für seinen Duft nach Veilchen, hat er großes Potential, um lange gelagert zu werden und verfeinert dabei seine positiven Eigenschaften erheblich.
Syrah o Shiraz
Der Syrah ist eine rote Rebsorte mit kontroversen Ursprüngen. Diese Rebe wird heutzutage in fast allen Weinbaugebieten der Welt angebaut, auch wenn ihre vortrefflichsten Ausdrucksformen in Italien, in der Toskana zu finden sind – mit den besten Ergebnissen im D.O.C.-Gebiet Cortona, nur wenige Kilometer von unserem Landgut entfernt.
Aus der Syrah-Traube entsteht ein Rotwein, der farblich eher zur Farbe Purpur neigt. In der Nase fruchtig und blumig mit einem Hauch von roten Früchten und Veilchen. Am Gaumen ist ertrocken, vollmundig, tanninhaltig.